Cách làm sữa chua dẻo

Sữa chua dẻo là một món ăn bổ dưỡng, đơn giản và không còn xa lạ với các bạn trẻ hiện nay. Từ nhiều công thức làm sữa chua cơ bản tại nhà, Mẹo Hay Nha sẽ chỉ cho các bạn cách làm sữa chua dẻo một cách cực kì đơn giản cùng với một nguyên liệu rất quen thuộc mà bạn vẫn thường dùng hàng ngày. Hãy cùng ” Mẹo Hay Nha ” thực hiện cách làm sữa chua dẻo mịn mà không cần dùng máy nhé!

Cách làm sữa chua

Cách làm sữa chua nha đam

cách làm sữa chua dẻo

I. Video hướng dẫn cách làm sữa chua dẻo tại nhà:

II. Cách làm sữa chua dẻo mịn

1. Nguyên liệu trong cách làm sữa chua dẻo:

  • 400 – 500 ml sữa tươi có đường nhé ( không đường thường sẽ khó lên men hơn).
  • 5 – 8 thìa cà phê sữa đặc có đường ( đây là tỉ lệ khá chuẩn nhé các bạn).
  • 1 hộp sữa chua làm men.
  • 20 gram lá Gelatin ( có thể nhiều hơn tùy các bạn)!

cách làm sữa chua dẻo

Dụng cụ cần dùng làm sữa chua dẻo:

  • Bát hoặc tô sạch ( dụng cụ đựng khi sơ chế)
  • Phới đánh trứng cầm tay.
  • Nồi đun.
  • Hộp hoặc ly đựng sữa chua
  • Nồi ủ sữa chua : nồi áp suất hoặc nồi cơm điện hoặc thùng xốp có nắp.

2. Các bước trong cách làm sữa chua dẻo mịn

Bước 1: Cho toàn bộ sữa tươi có đường vào nồi, sau đó cho thêm sữa đặc có đường vào rồi đun nóng ở khoảng 40 – 50○C. Đun hỗn hợp đến khi hơi gợn bọt lăn tăn (không đun sôi) và khuấy đều tay.

cách làm sữa chua tại nhà 1

Bước 2: Đổ sữa chua làm men vào nồi hỗn hợp sữa rồi khuấy nhẹ nhàng cho sữa chua tan đều.cách làm sữa chua dẻo

Bước 3: Ngâm lá Gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra đem quay chảy trong lò vi sóng rồi trút vào nồi hỗn hợp sữa. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu tan vào nhau. 

Bước 4: Múc hỗn hợp trên ra các hộp đựng và tiến hành bước ủ sữa chua.

cách làm sữa chua dẻo

Bước 5:

  • Xếp các hộp đựng vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện, sau đó đổ vào nồi nước đun sôi già, nhưng chỉ nên đổ đến 2/3 hộp. Ủ sữa trong khoảng 8 – 10 tiếng hoặc lâu hơn một chút. Tuy nhiên bạn không nên ủ lâu quá sẽ khiến sữa chua hỏng.

cách làm sữa chua dẻo

  • Xếp các hộp sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh, để tàm 4 – 5 tiếng trước khi ăn.
  • Khi thưởng thức, các bạn có thể rắc bột ca cao, mi lô lên trên để sữa chua dẻo ngon và đẹp mắt hơn.
Lưu ý: Bạn có thể ủ sữa chua vào các hộp to, đến khi ăn dùng dao cắt sữa chua thành các miếng vừa ăn.
 

– Trang trí sữa chua với trái cây tươi.

cách làm sữa chua dẻo
 
cách làm sữa chua dẻo

 


II. Cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu

1. Video làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu

2. Nguyên liệu làm sữa chua dẻo gồm có:

  • Sữa tươi không đường 1 lít.
  • Sữa chua hộp 30gr : 1 hộp
  • Sữa đặc : 200 – 250 gr
  • Bột rau câu : 15 gr

cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câucách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu

3. Các bước tiến hành làm sữa chua dẻo ngon như sau:

Bước 1: Đun nóng sữa

Cho sữa có đường và sữa tươi vào nồi và khuấy thật đều. Hãy cho lửa nhỏ để sữa không bị cháy khê nhé và hơn hết là không để sữa bị sôi.

cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu

Sau đó tắt bếp, bạn tiến hành lấy phần sữa chua đã chuẩn bị, đổ vào hỗn hợp sữa vừa đun lúc nảy. Dùng đũa hoặc thìa khuấy đều hỗn hợp rồi để sữa nghỉ từ 5 -7 phút.

cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu

Bước 2: Hoà sữa và bột rau câu

Về phần bột rau câu, bạn trút ra một chiếc bát tô sau đó đem ngâm bột với nước lọc đã đun sôi để nguội. Nên ngâm bột với một lượng nước vừa phải, tránh để bột loãng quá sẽ làm ảnh hưởng tới quá trình lên men sữa.

cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu

Khi phần bột rau câu đã tan chảy đều, bạn hãy đổ phần bột ra nồi sữa rồi khuấy tan đều. Chờ 5 phút, bạn tiến hành ủ sữa chua nhé!

Bước 3: Ủ và thưởng thức sữa chua dẻo

Trong lúc chờ sữa nghỉ, bạn xếp sẵn các dụng cụ để ủ sữa. Phần dụng cụ có thể là cốc, nồi hoặc các máy ủ chuyên dụng. Xếp xong, bạn múc phần nguyên liệu đã chuẩn bị cho vào các dụng cụ rồi đem ủ ở nhiệt độ khoảng 40 độ để sữa lên men.

cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu

Thời gian để sữa lên men thành món sữa chua là khoảng 8 tiếng. Ủ xong, bạn cho các phần sữa chua dẻo này vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 4 – 5 tiếng cho sữa chua đông đặc lại là có thể thưởng thức được.

cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu


III. Cách làm sữa chua dẻo cắt miếng

cách làm sữa chua dẻo cắt miếng

1. Nguyên vật liệu cần chuẩn bị làm sữa chua dẻo ngon mịn

  • Sữa tươi có đường: 500ml
  • Sữa đặc có đường: 8 thìa
  • Sữa chua làm men: 1 hộp
  • Lá gelatin : 20gr
  • Bát tô sạch
  • Phới đánh trứng
  • Hộp nhỏ để đựng sữa chua
  • Nồi đun
  • Nồi to để ủ sữa chua, có thể dùng nồi cơm điện

2. Các bước làm sữa chua dẻo cắt miếng

  • Bạn cho toàn bộ lượng sữa chua đã chuẩn bị vào nồi đã, sau đó bạn cho tiếp sữa đặc có đường vào nồi sau đó đun nóng lên khoảng 50 độ, đun đến khi nào hỗn hợp trong nồi hơi lăn tăn rồi khuấy đều tay lên, lưu ý là không đun sôi nhé.

cách làm sữa chua dẻo cắt miếng

Hòa sữa chua cái vào nồi hỗn hợp sữa đã chuẩn bị để chúng tan vào nhau

  • Đổ sữa chua cái vào nồi hỗn hợp vừa rồi sau đó khuấy một cách nhẹ nhàng để cái sữa chua tan đều trong nồi
  • Sau đó bạn ngâm lá gelatin vào nước lạnh khoảng chừng 10 phút và vớt ra đem quay chảy ở trong lò vi sóng. Rồi bạn đổ nước đó vào hỗn hợp sữa và khuấy đều tay để cho các nguyên liệu tan vào với nhau.
  • Sau khi hòa hỗn hợp sữa chua dẻo xong bạn múc vào các hũ nhỏ đã chuẩn bị

cách làm sữa chua dẻo cắt miếng

Múc hỗn hợp sữa và gelatin vào các hũ nhỏ đã chuẩn bị

  • Sau đó bạn xếp tất cả các hộp đựng vào nồi cơm điện đã chuẩn bị để ủ. Bạn đổ nước vào nồi đun cho sôi già lên, chỉ khoảng 70 độ là được nhé, đừng đun nóng quá sẽ làm cái sữa chua chết. Sau đó bạn đổ nước ngập qua khoảng 2/3 của hộp sữa chua. Ủ sữa chua như vậy trong khoảng 10 tiếng hoặc có thể lâu hơn chút cũng được lâu hơn chút. Yuy nhiên bạn không nên ủ quá lâu sẽ làm cho sữa chua hỏng mất đấy.

Ngoài cách cho sữa chua dẻo vào hũ bạn cũng có thể để chúng vào khay to rồi xắt thành miếng nhỏ như hình dưới đây:

cách làm sữa chua dẻo cắt miếng

Sữa chua dẻo cắt miếng

  • Sau khi ủ xong bạn xếp tất cả các hộp sữa chua đó vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 4-5 tiếng trước khi thưởng thức để sữa chua ngon đúng chuẩn nhé.

cách làm sữa chua dẻo cắt miếng

Có thể kết hợp với hoa quả tạo nên các hương vị đặc biệt khác nhau như chanh dây

  • Sau khi sữa chua dẻo đạt yêu cầu, lúc thưởng thức sữa chua dẻo bạn có thể thêm vào một chút bột cacao hoặc milo lên để sữa chua dẻo có hương vị thơm ngon và đẹp mắt hơn.

IV. Cách làm sữa chua dẻo bằng nồi cơm điện

Cách làm sữa chua dẻo bằng nồi cơm điện1. Nguyên liệu cần có cho món sữa chua dẻo làm bằng nồi cơm điện:

  • Sữa đặc : 80ml
  • Sữa tươi không đường: 650ml
  • Sữa chua Vinamilk: 1 hộp
  • Nước sôi: 50ml
  • Gelatin: 7gr

Dụng cụ cần có để làm sữa chua dẻo bằng nồi cơm điện:

  • Hộp hoặc khuôn để đựng sữa chua
  • Nồi cơm điện

2. Các bước để làm sữa chua dẻo bằng nồi cơm điện:

Bước 1: Lá gelatin sau khi mua về rửa sơ qua bằng nước sau đó ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra để cho ráo nước.

Cách làm sữa chua dẻo bằng nồi cơm điện

Bước 2: Trong thời gian chờ đợi bước 1, hãy lấy một bát nhỏ cho sữa đặc vào bát rồi đổ 50ml nước sôi đã chuẩn bị vào bát cho hòa tan.

Bước 3: Vớt lá gelatin ra rồi vắt hết nước sau đó cho vào hỗn hợp sữa và khuấy đều.

Bước 4: Cho 650ml sữa tươi không đường đã chuẩn bị vào bát to, sau đó đổ bát sữa đặc đã hòa với nước sôi và gelatin vào hòa chung.

Cách làm sữa chua dẻo bằng nồi cơm điện

Bước 5: Cho hộp sữa chua vinamilk vào nhẹ nhàng khuấy đều và lọc qua rây cho mịn rồi đổ hỗn hợp vào hộp hoặc khuôn.

Cách làm sữa chua dẻo bằng nồi cơm điện

Bước 6: Bước cuối cùng là đổ nước nóng khoảng 80 độ C vào nồi và xếp hộp hoặc khuôn vào sao cho nước chỉ ngập 2/3 hộp hoặc khuôn sữa chua. Sau đó ủ sữa chua từ 5-7 tiếng trong nồi cơm điện vào mùa nóng, 9-10 tiếng vào mùa lạnh.

Sau đó chỉ cần cắt sữa chua dẻo thành từng viên nhỏ khoảng 2cm và có thể đem ra thưởng thức cùng các loại hoa quả, bột cacao, bột trà xanh, cà phê… để món sữa chua dẻo thêm phần hấp dẫn.

Cách làm sữa chua dẻo bằng nồi cơm điện

Chúc các bạn thành công với cách làm sữa chua dẻo đơn giản không cần dùng máy này nhé!